茶為國飲養(yǎng)身心，筆者的飲茶史已年逾花甲。茶，有綠、紅、黑、黃、青、白六類加工茶；另有花茶，屬于再加工茶；還有像菊花茶、苦蕎茶等眾多的非茶之茶。茶雖多種，但飲綠茶的時候居多，而“蒙頂甘露”是卷曲型綠茶的代表，我的最愛。
雨霧滋潤 名飲佳茗
“揚子江中水，蒙山頂上茶”，這副對聯(lián)說的是蒙頂山的“仙茶”。古詩千古流傳，華夏品茗者對此聯(lián)大都知曉，聯(lián)中所指的蒙山即四川雅安的蒙頂山。蒙頂山位于四川邛崍山脈，東有峨眉山，南有大相嶺，西靠夾金山，北臨成都盆地，青衣江從山腳下繞過．立足峰頂，“仰則天風(fēng)高暢，萬象蕭瑟；俯則羌水環(huán)流，眾山羅繞；茶畦杉徑，異石奇話，足稱名勝”，因此有“蒙山之顛多秀嶺，惡草不生生淑茗”的說法。
雅安，被譽為“天府之肺、熊貓故鄉(xiāng)”，是一座滋潤的城市。蒙頂山位于雅安市雨城區(qū)與名山區(qū)之間，最高峰上清峰海拔1456米，因“雨霧蒙沫”得名，常年雨量達2000毫米以上，古稱“西蜀漏天”。多云、多雨、多霧，得天獨厚的生態(tài)環(huán)境孕育了蒙頂山茶，以其娟秀的外形、獨特的品質(zhì)、燦爛的文化、悠久的歷史蜚聲中外，久負盛名。
古人論茶，必首蒙頂。據(jù)古籍、古碑和清代《四川通志》等史書記載，蒙頂山茶的歷史最早可以追溯到西漢甘露年間（公元前53年-前50年），邑人（當(dāng)時的嚴道縣，今雅安市名山區(qū)）吳理真“攜靈茗之種，植于五峰之中”，在有“天下大蒙山”之稱的蒙山頂上的五峰之間馴化七株野生茶樹，培育出“高不盈尺，不生不滅，迥異尋?！?，“其葉細長，網(wǎng)脈對分，味甘而清，色黃而碧，酌杯中，香云罩覆，久凝不散”的七株“仙茶”，開創(chuàng)了世界上有文字記載最早人工種茶的歷史先河，因此被公認為世界上有文字記載最早人工種茶第一人，后被敕賜“甘露普慧妙濟菩薩”，俗稱“甘露大師”，后人稱贊其“甘露祖師”“植茶始祖”。從此茶葉走向全國、走向世界，成為惠及全人類的健康飲品。
距今，蒙頂山茶已有兩千多年的人工栽培史和1169年的貢茶史，其中“蒙頂甘露”是最具代表的一款歷史文化名茶，被譽為“人間甘露”。
蒙頂甘露是中國最古老的名茶之一，被尊為茶中故舊、名茶先驅(qū)，是中國十大名茶、中國卷曲形頂級名優(yōu)綠茶的代表，與碧螺春齊名。“甘露”作為茶名，最早見于南宋地理總志《方輿勝覽》蒙山條：“在嚴道南十里有五頂，前一峰最高，曰上清峰，產(chǎn)甘露茶。常有瑞云及現(xiàn)相影現(xiàn)?！?這是甘露作為茶名最早的時間，距今近900年。明世宗嘉靖20年（1541年）編修的《四川總志》、《雅安府志》有“上清峰產(chǎn)甘露”之記載，與《方輿勝覽》一脈相承。蒙頂甘露的傳統(tǒng)茶樹是川茶，在漫長的時間里作為貢茶，只用于祭天，皇帝都不能飲用最上等的蒙頂茶…
蒙頂甘露“色、香、味、形”俱佳，堪稱名飲佳茗。目品：外形纖細，色澤淺綠，葉嫩芽壯，緊卷多毫，如花如蕊；茶湯清碧、微黃、清澈，白毫顯露，葉底勻整。鼻品：板栗香、豆香型綠茶中少有的蘭花香，仿若白蘭香且濃郁持久，95℃的高水溫沖泡仍然穩(wěn)定出彩……泡一碗蒙頂甘露，茶香馥郁，如沐春風(fēng)……口品：茶湯似甘露，滋味鮮爽，甘香回甜，繾綣馥郁；沏二遍時，越發(fā)鮮醇，齒頰留香。
蒙頂山茶歷來以貢茶著稱。唐玄宗天寶元年（公元742年），蒙頂茶成為貢品，作為土特產(chǎn)入貢皇室。憲宗時進貢數(shù)量超過全國許多貢品名茶，中唐時期的名氣一度超過唐代官方貢茶—顧渚紫筍。明代名將王越（黎陽王）感慨：“若教陸羽持公論，應(yīng)是人間第一茶”。作為貢茶，蒙頂山茶貫穿唐宋元明清五個封建王朝，直到清末蒙頂茶仍然是皇室祭祀太廟之物。這說明蒙頂山茶品質(zhì)絕佳、珍奇名貴。
民國建立，雖然蒙頂山茶停貢，但名山縣知事初年仍照舊制采制，作為重大祭祀之用，或作禮品饋贈上司。
建國后，蒙頂名茶被列為國家禮茶；1959年蒙頂甘露獲“中國十大名茶”稱號,之后一直保持國家及省部級優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號，先后獲得“陸羽杯金牌獎”、“甘露杯金牌獎”等獎項，1992年6月在香港國際食品博覽會奪得金獎；2017年，蒙頂甘露被評為“中國十大茶葉區(qū)域公用品牌”，以蒙頂甘露為主要內(nèi)涵的蒙頂山茶文化入選第四批“中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”?，F(xiàn)在，明前蒙頂甘露遠銷大江南北，正從歷史名茶鳳凰涅槃成現(xiàn)實名茶。
茶為國飲 保健養(yǎng)生
我國是茶的發(fā)源地，茶文化歷史悠久，茶的消費居“三大飲料”（茶、碳酸飲料與果汁飲料）之首，遠大于其它兩種飲料，僅次于水，且消費量隨人們生活水平的提高在不斷增加，因而“茶為國飲”。
明代著名醫(yī)學(xué)家李時珍所著《本草綱目》記載：“真茶性冷，唯雅州蒙頂山出者溫而主疾……”，這是李時珍從天然茶葉的藥理角度分析出的蒙頂山茶特征，蒙頂山茶與其他產(chǎn)地的茶葉形成了涼性與溫性的區(qū)別，也就是說中國有20個省產(chǎn)兩種茶，蒙頂山產(chǎn)溫性茶，而其他產(chǎn)地皆為涼性茶，這讓蒙頂山茶擁有其他茶葉所無可比擬的養(yǎng)生保健功效。
蒙頂山茶作為唐、宋、元、明、清的五朝貢茶，這也從側(cè)面印證了蒙頂山茶是唯一的溫性茶而得到朝廷認可成為貢茶的事實。
蒙頂甘露屬于沒有經(jīng)過發(fā)酵的綠茶，內(nèi)含豐富的茶多酚、茶多糖、咖啡堿及氨基酸等多種有益于人體的物質(zhì)，常喝蒙頂甘露保健養(yǎng)生，可提神醒腦、利尿、促消化、抗菌消炎、預(yù)防心血管疾病、延緩衰老和預(yù)防及輔助治癌等。
綠茶翹楚 一品鐘情
有一次去雅安調(diào)研，主人請喝蒙頂甘露，平生第一次，就一見鐘情。蒙頂甘露沏好置杯盞于鼻端，凝望裊裊上升的氤氳煙氣，深吸一口氣，茶香像整片森林一般通過鼻腔進入腦海；繼而，香氣如余音繞梁，令人仿佛置身幽谷山澗，雖身居茶室卻心游萬仞。從此，“蒙頂甘露”在心中扎了根，念念不忘，每每喝茶前總會想到它。
蒙頂甘露能征服我心，一是它的生長環(huán)境帶給的環(huán)境自然之美——云霧、山泉、溪流……"二是工藝制作比別的綠茶復(fù)雜嚴格得多，其加工工藝分為高溫殺青、三炒三揉、解塊整形、精細烘焙等工序，品質(zhì)有保障。三是采用常規(guī)分析法與高效液相色譜、氣相色譜-質(zhì)譜分析法相結(jié)合對蒙頂甘露茶的內(nèi)含成分與品質(zhì)風(fēng)味進行檢測,許多指標(biāo)都優(yōu)于其它綠茶。四是蒙頂甘露這款茶的名字忒有意思，有“念祖”之意，也有香醇如甘露之說。
甘露，甜美的雨露?！独献印罚骸疤斓叵嗪希越蹈事??！彼?梅堯臣《和永叔桐花》：“曉枝滴甘露，味落寒泉中。” 峻青《秋色賦?傲露篇》：它能把其身上的霜變成甘露，滋潤它的枝葉。古人認為甘露降，是太平瑞征。
品茶，現(xiàn)實寂寥荒漠中的綠洲，撫慰置身塵世中的疲憊旅人。品飲蒙頂甘露，是對身體的撫慰，一碗茶湯下肚，感覺眼耳口鼻身意六根豁然洞開，清香流動。煮沸三江一碗水，坐看云起半日閑。
品飲蒙頂甘露，尋一種雅趣，將暖暖的茶湯送到嘴邊，呷半口，任茶湯在口中蕩漾，轉(zhuǎn)三圈，慢慢浸潤下喉，只覺兩腋習(xí)習(xí)生風(fēng)。此時，除了頭發(fā)未“梳”，讓人一身都“舒”（服）了，之前如有喧囂與不快，全都拋向九霄云外了，心情分外的愉悅安然。
“茶為國飲”。茶，健康之飲、智慧之飲、和諧之飲、今生之飲。茶的種類雖多，但綠茶不僅解渴、清喉齦，更能清心。作為綠茶中的翹楚——蒙頂甘露，鮮醇清冽、清香，品茗之事首選必須，它是我的“至愛親朋”。
注：文章來源于：茗人說茗事
